卫生的管理制度

　　随着社会不断地进步，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编整理的卫生的管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

卫生的管理制度

　　卫生的管理制度1

　　第一章总则

　　第一条为维护中心的整体形象、维护工作环境以及维护员工的身体健康，特制定本制度。

　　第二条本中心卫生事宜，中心及公司全体人员须一律遵照执行。

　　第三条凡新进员工，必须了解清洁卫生的重要性与必要的卫生知识，由综合办公室负责宣达。

　　第二章办公室环境卫生

　　第四条办公环境是中心员工进行日常工作的区域，办公区内应保持安静，不得喧哗，办公区域内不得堆放杂物。

　　第五条办公桌上办公用具和办公文件在未使用时应放置整齐。

　　第六条办公区内办公桌椅由使用人负责日常的卫生清理和管理工作。其他公共区域由办公室卫生值日人员负责清洁。

　　第七条原则上办公桌椅每天清洁一次，地毯和墙面每周清洁一次。

　　第八条卫生值日工作每周轮值一次，各办公室安排好卫生值日名单并报综合办公室备案，综合办公室负责检查监督卫生工作。

　　第三章实验室环境卫生

　　第九条实验室环境是科研人员进行日常科研工作的区域，一个整洁良好的实验室环境有助于科研人员保持良好的工作心情，有利于科研工作的顺利开展，有利于科研成果的取得。

　　第十条实验室实行安全卫生责任制，由实验室负责人指定专人担任实验室的安全卫生责任人，责任人负责实验室内的安全和卫生工作，以及设备维护和保养工作。

　　第十一条实验室应保持实验台面和实验室地面的干净整洁，实验设备干净且维护良好。

　　第十二条实验器皿和实验容器做到用后及时清洁，非使用状态时保持器皿和容器的干净整洁。

　　第十三条实验服定期清洗，保持干净，不穿时挂在指定位置或放置于更衣箱内。

　　第四章员工宿舍环境卫生

　　第十四条员工宿舍是中心提供给员工生活休息的场所。凡住宿人员有责任有义务保持宿舍内部的`环境干净整洁，给自己创造一个良好的休息环境。

　　第十五条宿舍环境的好与坏，同时也体现了住宿人员自身素质及对自我的要求。

　　第十六条宿舍要求保持地面、桌面清洁，卫生间保持干净，屋内物品放置整齐。

　　第十七条屋内经常保持通风，以保证空气的新鲜，防止异味出现。

　　第五章附则

　　第十八条综合办公室负责组织相关人员，定期对办公区域和实验室及员工宿舍的卫生和安全进行检查，并公布检查结果，检查结果将作为部门或个人绩效考核的参考因素之一。

　　第十九条本制度的修改和解释权归综合办公室。

　　卫生的管理制度2

　　一、目的

　　为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

　　二、内容

　　（一）食品卫生基本保障

　　1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

　　2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

　　3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

　　（二）预防细菌性食物中毒措施

　　1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

　　2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1。5—2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

　　3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3—5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15—20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的.工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

　　4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

　　5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

　　6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

　　（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

　　1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

　　2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

　　3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5—10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

　　4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

　　（四）预防毒性动植物食物中毒

　　1、禁止食用河豚鱼。

　　2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

　　（五）预防化学及农药中毒