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餐厅经理的岗位职责

时间: 2021-05-28 11:05:26 岗位职责

餐厅经理的岗位职责

  在不断进步的时代,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。什么样的岗位职责才是有效的呢?以下是小编整理的餐厅经理的岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐厅经理的岗位职责1

  1、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  2、具有为中餐厅作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  3、重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  4、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  5、领导餐厅小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  6、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  7、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  8、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  9、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

  10、参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  11、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布小组活动记录。

  12、搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解决

餐厅经理的岗位职责2

  1、执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

  2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

  3、主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。

  4、负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。

  5、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。

  6、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。

  7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。

  8、审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

  9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

  10、沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。

餐厅经理的岗位职责3

  ●接受餐饮部经理督导,负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

  ●推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

  ●制订服务标准和操作规程、服务规则,检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

  ●控制餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,减少生产中的浪费,降低费用、增加盈利。

  ●处理客人投诉,与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的'消费环境。

  ●建立物资管理制度,保管好餐厅的各种器具、物品。

  ●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  ●对各级业务管理人员进行严格督导,不间断地进行业务知识及工作业绩考核,不断提高业务能力和工作水平。

  ●抓好员工队伍建设,熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

  ●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议,与公司各部门建立良好的沟通关系,互相协作、配合,保证营业工作顺利进行。

  ●抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,防止事故发生。

  ●抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。

餐厅经理的岗位职责4

  1、制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施。

  2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。

  3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。

  4、参加每日总经理例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作。

  5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通,协调和密切配合。

  6、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。

  7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作,提高员工素质。

餐厅经理的岗位职责5

  ●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  ●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  ●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  ●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  ●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  ●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  ●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

  ●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  ●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

  ●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

餐厅经理的岗位职责6

  1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务。

  2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。

  4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况。

  5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

  6、妥善处理客人投诉,搞好对客关系。

  7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备。

  8、做好餐厅安全和防火工作。

餐厅经理的岗位职责7

  岗位目标:

  1.保持本部门顺畅及有效率的运营。

  2.根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

  岗位职责:

  1.对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。

  2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

  3.调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

  4.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。

  5.安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。

  6.熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。

  7.保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。

  8.对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

  9.参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。

  10.负责参与摆台标准的制定,实施及保持。

  11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

  12.保持自身仪容仪表的高标准。

  13.督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

  14.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。

  15.通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。

  16.努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。

  17.确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。

  18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

  19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

  20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

  21.遵守酒店员工守则及规章制度。

  22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

  23.控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。

  24.签字核实本部门的有关用品的提货单。

  25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。

  26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。

  27.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。

  28.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。

  29.按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。

  30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

  31.善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。

  32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

  33.了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。

  34.熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。

  35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

  36.完成上级特别指派的任务。

餐厅经理的岗位职责8

  1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务,以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导。

  2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

  3.根据不同时期的需要和市场情况,制订销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。

  4.制定操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时解决。

  5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。

  6.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品。

  7.制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加赢利,减少生产中的浪费。

  8.不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

  9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力。

  10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。

  11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议,与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行。

  12.抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,以提高工作效率。

  13.抓好卫生工作及安全工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

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